优质低度酒工艺比高度酒复杂

发布时间：2021-08-11 23:50:37 点击次数：853

一般我们将度数在40°以下的白酒称为低度白酒，所有低度白酒的勾兑工艺都是差不多的。首先要选择酒基，然后加水降度、处理浑浊、调香调味，最后存放一段时间，这样才能生产出优质的低度酒。

低度白酒的勾兑工艺要比高度酒的勾兑工艺复杂，因为要经过数次勾调，才能在保证品质的同时把酒度数降低。比如：处理浑浊，在去除浑浊物质的同时又不能把酒的香味物质去掉，这个酒需要各种各样的手段和相当高的技术才行。如果在勾调过程中任何一项没掌握好，酿出来的低度白酒可能会出现水味、口味不调和、出现浑浊物质等等问题。